[Astrid26]

Ravioli van courgette

Ingrediënten voor 3/4 personen.

?? 3 courgettes
?? 300 gr rundergehakt
?? 1(rode) ui , gesnipperd
?? 2 teentjes knoflook, fijngehakt
?? 250 gr ricotta
?? 2 el peterselie
?? 1 ei
?? 300 gr tomaten pasatta
?? 20 gr Parmezaanse kaas of grana pardano
?? peper & zout
?? olijfolie
?? gedroogde basilicum
?? nog wat parmezaan of grana pardano
?? wat basilicumblaadjes


Bereidingswijze:

1. Doe het gehakt, ui en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur en bestrooi met zout en peper. Bak het vlees bruin en rul in ongeveer 10 minuten. Giet het overtollige vet af.

2. Maak ondertussen de courgette schoon en snijd ze in plakken, dit kan met een kaasschaaf of dunschiller.
Leg ze dan op keukenpapier om het vocht er uit te laten trekken.

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Doe de ricotta, Parmezaanse kaas, peterselie, ei en het gehaktmengsel in een kom en meng alles goed.

5. Leg om en om twee courgette-reepjes over elkaar gekruist en leg in het midden een grote schep van de vulling.

Vouw het pakketje dicht, en leg ze omgekeerd in een ingevette ovenschaal.

6. Verdeel dan de tomatenpassata met een lepel over de pakketjes en doe er nog wat gedroogde basilicum & parmazaanse kaas of grana pardano op.

7. Doe ze op 180 graden 20 tot 25 minuten in de oven.

8. Garneer met wat basilicumblaadjes.



TIP: voor restjes courgette en vulling. Doe dit in een andere ovenschaal! Ideaal voor de kinderen of voor de volgende dag!

Eet smakelijk!

Klik onderstaande link aan en met de daar geplaatste foto's kan er niets mis gaan

Bron:
https://lekkerengezondetenborger.wordpress.com/2015/08/11/courgette-ravioli-met-een-ricotta-gehakt-vulling/

BTW: het is een mooie website met heerlijke gerechten

_________________
Eetdagboekje van Astrid
Intermittent Fasting (IF) 18/6
Eten tussen 12:00-18:00 uur