[love- to-cook]

Geitenkaas/vijgen dip.

Ingrediënten:

400 gr zachte geitenkaas (gepasteuriseerd);
250 gr gedroogde vijgen;
100 gr zwarte olijven (die gerimpelde met pit zijn lekkerder dan die gladde zonder);
olijfolie.

Bereiding:

Spoel de olijven even af, zodat het zoute water waarin ze worden bewaard eraf spoelt. Overgiet de vijgen met kokend water en laat vijf minuten staan. Ze worden nu zachter. Hak zowel de olijven als de vijgen (hard steeltje eraf snijden) fijn.

Prak de kaas samen met een flinke scheut olie tot een smeuïg geheel en voeg de olijven en vijgen toe.

Amandelschaafsel zou er zeker ook nog door kunnen.

Heerlijk bij een snelle stoof van tuinbonen en doperwten in een gekruide tomatensaus.

Bron: http://www.rozemarijnkokenenfoto.nl/