[love- to-cook]

Courgette ricotta rolletjes. Een lekker en gemakkelijk te maken borrelhapje, voor als je eens iets anders wilt maken.

Ingrediënten voor 10 à 12 personen:

2 courgettes;
250 gram ricotta;
citroensap;
scheutje olijfolie;
handvol basilicumblad, fijn gehakt;
50 gram pijnboompitten, geroosterd;
balsamicoazijn, om erover te druppelen;
olijfolie, om erover te druppelen en in te vetten.

Bereiding:

Schaaf de courgettes met een dunschiller of mandoline en maak ongeveer 35 plakken hiervan.
Breng de courgette plakjes op smaak met zout en peper.
Bak de courgettereepjes op een grill of bakplaat met een beetje olijfolie voor ongeveer 3 minuten, zodat deze iets bruin zijn.
Meng de ricotta met het citroensap, de olijfolie en zout en peper naar smaak.
Schep het basilicum en de geroosterde pijnboompitten hierdoor heen.
Zodra de courgettereepjes goed zijn, ga dan deze vullen: leg een kleine theelepel ricottamengsel aan een kant van de courgettereep en rol deze op. Herhaal dat tot alle vulling op is.

Optioneel kan je het vastzetten met een mooi prikkertje.
Schik de courgetterolletjes op een bord en maal er wat zwarte peper over.Druppel er wat olijfolie en wat balsamicoazijn over.

Serveer direct.

Bron: http://receptidee.net/

[Mispa]

Lijkt me een lekker voorafje als mijn zus weer komt eten
Dankjewel Sylvia

_________________
Keep and one day, live w`ll get tirred of upsetting you
http://www.weegclub.nl/forum/dagboek-nieuwste-en-laatste-t51670.html