[love- to-cook]

Tofu champignonballetjes. Hoofdgerecht.

Ingrediënten voor 2 à 3 porties:

2 uien, fijn gesneden;
100 gr champignon, in plakjes;
2 teentjes knoflook, fijn geperst;
200 gr tofu;
¼ tl chilipoeder;
1 el lijnzaad en 3 el heet water;
40 gr paneermeel;
1 el peterselie;
50 gr amandelmeel.

Bereiding:

Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie, bak de ui en knoflook een paar minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg de champignons toe en bak totdat deze hun vocht hebben losgelaten en lichtbruin zijn.
Doe alle ingrediënten met uitzondering van het meel in de keukenmachine en pulseer 5 à 10 x totdat alles gemengd is
en de tofu verkruimeld is.
Strooi het meel in een diep bord.
Maak van het deeg kleine balletjes en wentel deze door het meel.
Verwarm een koekenpan met een scheut olie en bak de balletjes in porties totdat ze lichtbruin zijn.
Leg de balletjes die al klaar zijn in een oven van 150°C.

Geniet ervan.

Bron: http://www.debakparade.nl/