[love- to-cook]

Marokkaanse wortel/kikkererwten soep.

Ingrediënten voor 4 porties:

1 ui, gesnipperd;
2 teentjes knoflook, fijn gehakt;
1½ tl ras el hanout;
1 el fijn gehakte verse gember;
100 gr gedroogde kikkererwten, zo lang mogelijk geweekt;
2 grote winterpenen, in grove stukken;
1 el tahini;
200 ml notenmelk.

Bereiding:

Verwarm een grote pan met een scheut olijfolie. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.
Voeg de ras el hanout en gember toe en bak 1 minuutje.
Voeg de wortel toe en bak kort aan.
Voeg de kikkererwten en bouillon toe en breng alles aan de kook.
Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken (afhankelijk van hoe lang je de kikkererwten hebt geweekt).
Voeg de tahni en notenmelk toe en pureer de soep met de staafmixer.

🍴Eet smakelijk🍴

Bron: http://www.debakparade.nl/

P.S. Ras el hanout is een Marokkaans kruidenmengsel dat uit meer dan 20 verschillende kruiden bestaat, onder andere uit piment, kaneel, kruidnagel, gember en nog veel meer.