[love- to-cook]

Mediterraans groentepannetje.


6 ProPoints waarde.

Ingrediënten voor 2 porties:

1 middelgrote ui, ajuin;
1 middelgrote aubergine;
4 middelgrote tomaten;
1 middelgrote courgette;
2 koffielepels olijfolie;
naar smaak peper;
naar smaak zout;
naar smaak tijm, gedroogd;
naar smaak oregano;
100 ml tomatensap;
2 eetlepels Parmezaan;
100 gr Turks brood.

Bereiding:

Snijd de ui, de aubergine, de tomaten en de courgette in blokjes. Bak de ui, courgette en aubergine ca. 3 à 4 minuten in 2 koffielepels olie en breng op smaak met peper, zout, tijm en oregano.
Voeg de tomaten en het tomatensap toe en laat nog eens ca. 5 minuten met een deksel op de pan garen.
Bestrooi met 2 eetlepels Parmezaanse kaas en serveer met Turks brood.

Bron: http://www.weightwatchers.be/