[love- to-cook]

Gezonde paasstol.



Ingrediënten:

350 gr amandelmeel;
2 theelepels bakpoeder;
70 gr gesmolten roomboter;
1½ eetlepel geraspte kokos;
3 eetlepels honing;
6 eieren;
80 gr rozijnen;
80 gr cranberries;
80 gr gemende noten;
20 gr amandelschaafsel.

Voor het amandelspijs:

120 g amandelmeel;
120 gr gedroogde cranberries;
sap van 1 limoen.

Bereiding:

Meng de drie ingrediënten voor de spijs samen in een keukenmachine of blender.
Kneed het spijs nog even goed met je handen en maak er daarna een rolletje van die je wikkelt in folie, leg hem in de koelkast
Let er op dat hij even lang is als de cakevorm!

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe nu het amandelmeel, de bakpoeder, gerapste kokos, honing, eieren en de gesmolten roomboter in een kom.
Mix het goed door elkaar.
Hak de noten door midden.
En voeg deze samen met de cranberry??s en de rozijnen toe aan het beslag. Mix dit weer door elkaar.
Vet je bakblik in met wat roomboter (bij een siliconen bakblik zoals de mijne hoeft dat niet) en vul hem met de helft van je deeg.
Nu pak je de spijs uit de koelkast en leg je die erop.
Doe nu de rest van het deeg erop en bestrooi het met de amandelschaafsel, druk het wel een beetje aan.

Nu kan de paasstol voor 45 minuten in de oven.

Dit wordt straks smullen!

Bron: http://fashionandfruit.nl/