[love- to-cook]

Cannelloni met spinazie en ricotta. Hoofdgerecht.



Ingrediënten: voor 2 personen:

250 gram ricotta;
20 à 25 gram geraspte Parmezaanse kaas;
500 gram verse spinazie (gewassen!);
6 of 7 lasagne vellen;
zout, peper;
nootmuskaat.

Tomatensaus:

6 tomaten (doormidden gesneden en met de binnenkant tegen de rasp aan geraspt. Het velletje gooi je weg).;*
1 uitje of sjalotje, heel fijn gesnipperd;
1 teentje knoflook, geperst;
olijfolie;
klein beetje vers gemalen chili peper;
zout.

* I.p.v. verse tomaten kunnen ook tomaten uit blik worden gebruikt.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 C.

Maak de ongekookte spinazie redelijk fijn in een keukenmachine (het moet geen papje worden).
Verwarm een grote pan, zonder olie of boter en doe hierin de spinazie. Laat het verwarmen en de spinazie zal ongeveer met de helft slinken. Haal van het vuur.

Verwarm in een pan wat olijfolie en fruit hierin het uitje en de knoflook. Voeg de geraspte tomaten toe . Laat de saus inkoken, voeg eventueel wat water toe als het te snel inkookt.

Meng in een kom de ricotta met de Parmezaanse kaas.

Kook de lasagne vellen ongeveer 8 minuten. Spoel ze af en leg ze gelijk per stuk neer op snijplanken (anders blijven ze aan elkaar plakken).
Smeer een laagje ricotta mengsel op een lasagne vel. Zorg ervoor dat er aan de lange zijde een stukje leeg blijft. Op de ricotta doe je wat spinazie. Vouw het lasagne vel dicht en leg het met de rand naar boven toe in een ingevette ovenschaal. Zo kun je ze er later goed uithalen. Herhaal dit totdat de lasagne vellen op zijn. Verdeel de tomatensaus over de rolletjes en zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk.

Bron: https://heavenlymouth.wordpress.com/