[love- to-cook]

Amerikaans linzen/gehaktbrood.



Ingrediënten:

150 gr bruine of groene linzen;
150 gr zilvervliesrijst (geen snelkook);
1 grote wortel, in stukjes;
1 ui, gesnipperd;
2 tenen knoflook, gesnipperd;
3 kleine blikjes tomatenpuree;
1 blik ontvelde tomaten, uitgelekt en in stukjes (of nog wat extra tomatenpuree);
1 à 2 theelepels Italiaanse kruiden (optioneel);
½ theelepeltje vers gemalen peper;
zout naar smaak.

Bereiding:

Breng water aan de kook en kook de rijst en linzen met de wortels, 30 à 45 minuten, tot alles gaar is. (Als je snelkook zilvervliesrijst gebruikt, kun je die halverwege de kooktijd toevoegen). Giet het rijst/linzenmengsel af en laat het goed uitlekken. Verhit een flinke scheut olie in een pan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe laat die even meefruiten.

Meng het linzenmengsel met het uienmengsel en de tomatenpuree, uitgelekte tomaten en kruiden. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Stamp het geheel eventueel een beetje fijn, zodat het een samenhangende massa wordt.

Verwarm de oven voor op 180°C. Stort het mengsel in een langwerpige cakevorm of andere bakvorm en bak het gehaktbrood 45 minuten à 1 uur tot de bovenkant een beetje bruin is geworden.

Laat het brood minstens 15 minuten afkoelen en op smaak komen of laat het helemaal afkoelen en serveer het op kamertemperatuur. Stort het op een bord en snijd het in plakjes.

Eet smakelijk.

Bron: http://vegetus.nl/

P.S. Je kunt het gehaktbrood zowel warm als koud eten. Ik vind koud misschien nog wel het lekkerst. Het is dus niet alleen geschikt als vleesvervanger bij het avondeten, maar ook als (meeneem)lunch. Met dit recept maak je 6 à 8 porties, dus afhankelijk van het aantal eters kun je er meerdere maaltijden uit halen.

Serveer het gehaktbrood met een groene salade of gestoomde groente en eventueel aardappelen, graan of brood.