[love- to-cook]

Quiche met kikkererwtenmeel.



Ingrediënten:

1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok.

Voor de bodem (of gebruik 6 plakjes diepvries deeg voor hartige taart):

2 koppen bloem (of gebuild tarwemeel);
½ theelepel zout;
¼ theelepel bakpoeder;
2 eetlepels olie;
2/3 kop water.

Voor de vulling:

1 eetlepel olie;
700 gr bloemkool en/of broccoli, in kleine roosjes;
1 ui, gesnipperd;
1 rode paprika, in stukjes;
1 groene paprika, in stukjes;
2½ kop water (gescheiden in 1½ kop en 1 kop);
1 eetlepel plantaardig bouillonpoeder (genoeg voor 500 ml bouillon);
1 eetlepel vegan margarine;
1 kop (105 gr) kikkererwtenmeel;
3 eetlepels edelgist;
½ theelepel gedroogde salie, tijm of basilicum;
½ theelepel kerriepoeder;
¼ theelepel versgemalen peper;
¼ theelepel zout of kala namak;
1 tomaat, in plakjes (optioneel);
olijfolie spray (optioneel).

Bereiding:

Maak de bodem.

Meng bloem, zout en bakpoeder in een grote kom. Voeg het water en de olie toe en roer tot er een samenhangend deeg ontstaat. Kneed het deeg met de hand een minuut of drie door. Vorm het deeg tot een bal en zet het afgedekt weg.

Maak de vulling:

Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur en bak de ui en de bloemkool/broccoliroosjes tot ze een beetje bruin beginnen te worden. Doe de paprika erbij en laat de groente nog wat langer bakken tot ze beetgaar zijn.

Breng in een steelpan 1½ kop water met het bouillonpoeder en de margarine rustig aan de kook. Meng ondertussen de overgebleven kop water met het kikkererwtenmeel, edelgist, kruiden en zout tot een glad beslag. Als de bouillon in de pan kookt, giet je het beslag erbij. Breng al roerend opnieuw aan de kook en laat een minuut of 2 zachtjes pruttelen tot het een hele dikke saus geworden is.

Maak de quiche:

Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een taartvorm van 24 of 26 cm in met olie. Rol met een deegroller op een schoon werkoppervlak het deeg uit tot een grote ronde lap en bekleed hiermee de taartvorm.

Meng de gebakken groente door de kikkererwtensaus en stort het mengsel in de taartvorm. Druk het er goed in en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Vouw eventueel de uitstekende randjes deeg van de bodem over de vulling.

Versier de bovenkant van de quiche eventueel met plakjes tomaat en spray er een beetje olijfolie op. Bak 40 à 45 minuten tot de randjes van de deegbodem goudbruin zijn.

Laat ten minste 10 minuten afkoelen en opstijven. Serveer warm of koud.

Eet smakelijk.

Bron: http://vegetus.nl/