[love- to-cook]

Hummus met geroosterde pompoen en koriander.

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gr hokkaido pompoen (uivormige pompoen met fel oranje vruchtvlees);
400 gr kikkererwten in blik, uitgelekt;
1 teentje knoflook;
2 el tahin (sesampasta);
4 el olijfolie;
sap van ½ citroen;
1 bosje koriander;
peper en zout.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°C. Schil de pompoen en schraap er de pitten uit. Snijd in stukken en bak 20 à 30 min. in de oven. Pureer de pompoen nadien met de resterende ingrediënten en kruid naar smaak met peper en zout.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer met rauwkost en evt. broodstengels.

Eet smakelijk.

Bron: http://weekend.knack.be/