[love- to-cook]

Ge­stoom­de andijvie rolletjes met shii-ta­kes.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 krop andijvie (middelgroot);
200 gr shii-takes (paddenstoelen);
4 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper;
1 eetlepel droge sherry;
zeezout;
versgemalen peper;

Bereiding:

Krop andijvie in zijn geheel in ruim water wassen en goed droog slaan. Bladeren losmaken en stugge steelaanzet wegsnijden. Op aanrecht 8 stapeltjes van elk 3 à 4 andijviebladeren maken. Shii-takes schoonvegen en in plakjes snijden. In wok helft van olie verhitten en shii-takes op hoog vuur al omscheppend bruin bakken.

Afblussen met sherry, op smaak brengen met zout en peper. Shii-takes op andijviestapeltjes leggen, bladeren losjes oprollen. Rolletjes in stoommandje of op bord leggen. Rest van olie erover sprenkelen en bestrooien met zout en peper.
Stoomrekje in wok plaatsen. Wok tot 2 cm onder rekje vullen met water, aan de kook brengen. Stoommandje of bord op rekje plaatsen en deksel op wok leggen. Andijvierolletjes in 10 à 15 minuten beetgaar stomen.

Eventueel serveren met geroosterd vlees of kip.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.ah.nl/