[love- to-cook]

Portobello gevuld met groenten. Dr. Frank.



Ingrediënten voor 1 persoon:

2 portobello 's;
teentje knoflook in stukjes of geperst;
kokosolie / roomboter / olijfolie;
rode ui;
courgette;
paprika;
tomaat;
snufje keltisch zeezout;t
vers gemalen peper;
verse peterselie of tijm is ook erg lekker.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de portobello's in met olijfolie, zodat ze niet uitdrogen
Halveer de ui en snijd dan de helften in dunne ringen
Snijd de courgette, paprika en tomaat in blokjes.
Verhit een pan en voeg wat roomboter of kokosolie toe.
De groenten worden in de volgende volgorde gebakken: eerst de uien, courgette, knoflook en paprika en als allerlaatste de tomaten.
Ongeveer een minuut per groente bakken, maar langer kan ook.
Voeg als laatste verse peterselie toe en breng het op smaak met zout en peper.
Leg de portobello's in de ovenschaal en schep de groenten in de portobello 's
Bak de portobello's 20 minuten in de oven

Het is ook heerlijk om er vlak voor het eten wat feta overheen te verkruimelen. Je kunt het ook goed bewaren in de koelkast en de volgende dag koud eten, alle smaken zijn dan in elkaar getrokken.

Bron: http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/

Eet smakelijk!