[love- to-cook]

Salade met tempeh en avocado. Vegetarisch.

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor de tempeh:

200 gram tempeh;
2 eetlepels sojasaus;
1 eetlepel azijn;
1 theelepel liquid smoke of gerookte paprikapoeder;
1 eetlepel olie.

Voor de salade:

180 gram sla of spinazie, een beetje fijngesneden;
1 avocado, in reepjes of stukjes;
1 eetlepel balsamico azijn;
½ eetlepel olijfolie;
¼ theelepel geconcentreerd vloeibaar zoetmiddel.

Bereiding:

De tempeh:

Snijd de tempeh in reepjes of blokjes (ook leuk: driehoekjes of ruitjes). Meng in een koekenpan de sojasaus, azijn en liquid smoke. Doe de tempeh erbij en schep om tot de meeste marinade is opgenomen. Verhit de pan op middelhoog vuur, doe de olie erbij en bak de tempeh al omscheppend mooi bruin.

De salade:

Verdeel de sla over twee kommen en meng de balsamico, olijfolie en het zoetmiddel erdoor. Leg de avocado en tempeh er bovenop (of meng alles lekker door elkaar als het er niet netjes uit hoeft te zien) en serveer.

Eet smakelijk.

Bron: http://vegetus.nl/