[love- to-cook]

Amandelkaas. Vegetarisch.

Met dit recept maak je een lekker smeersel. Lekker op een plak koolrabi. Of gebruik slablaadjes om het in te serveren of op een plak komkommer als je "rauw" wilt blijven.

Ingrediënten:

Amandelpulp van ongeveer 75 gram amandelen voor amandelmelk;
2 el citroensap;
1 el tahin;
1 teen knoflook, geperst;
1 el (kalamata)olijven, fijngesneden;
1 el kappertjes of 1 augurk, fijngesneden;
1 tl djinten/komijnpoeder;
1 tl paprikapoeder;
½ tl misopasta (of zout);
flink wat olijfolie, eventueel aangevuld met hennep- of Arga olie;
flink wat verse kruiden zoals koriander, bieslook of dille.

Bereiding:

Alle ingrediënten mengen en olijfolie toevoegen tot het een smeuïg mengsel is. Op smaak maten met peper en zout.

Smullen maar!

P.S. Amandelmelk kan je vrij eenvoudig zelf maken als je een goede blender hebt. Voor ½ cup amandelen (ongeveer 75 gram) neem je 400 ml water; heel goed blenderen en dan door een kaasdoek of fijne theedoek gieten. Met de pulp die je overhoudt, kan je bijvoorbeeld deze lekkere amandelkaas maken.

Bron: http://www.roosgoesgreen.nl/