[love- to-cook]

Linzen salade. Vegetarisch.

Ingrediënten voor 4 personen:

200 gr gedroogde linzen;
1 bouillonblokje;
1 rode ui;
2 tomaten;
2 struikjes witlof;
50 gr fetakaas;
zeezout;
peper;
verse koriander;
1 eetlepel olijfolie;
scheutje balsamico azijn.

Bereiding:

Kook de linzen in 400 ml water met een bouillonblokje in ongeveer 30 minuten gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de ui, tomaat en de witlof in kleine stukjes. Meng de linzen met de ui, tomaat, ui en de fetakaas door de linzen. Meng daarna de olijfolie en balsamico azijn erdoor. Breng de salade op smaak
met zout en peper. Strooi er verse koriander overheen.

Deze salade is lekker met een stokbroodje. Een kwart stokbroodje is 110 Kcal.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.dichtbij.nl/haarlemmermeer/