[love- to-cook]

Vegetarisch. Komkommersalade met feta, munt en dille

Ingrediënten voor 4 personen:

125 gr feta;
2 komkommers;
1 kleine rode ui, in dunne ringen;
1½ eetlepel fijngehakte dille;
1 eetlepel gedroogde munt;
3 eetlepels olijfolie;
1½ eetlepel citroensap.

Bereiding:

Verbrokkel de feta boven een grote kom in stukjes van ca. 1 cm groot. Snijd de komkommers in de lengte 2 maal door en snijd het vruchtvlees in plakjes van ca. 1 cm dik. Meng de plakjes komkommer, uienringen en dille met de feta.

Stamp de munt fijn in een vijzel. Klop de munt in een kommetje met de olijfolie en het citroensap tot een vinaigrette. Voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Giet de vinaigrette op de salade en schep alles om. Dien de komkommersla op en geef er knapperig brood bij.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.okokorecepten.nl/