[love- to-cook]

Vegetarische citroen/eisoep.

Citroen ei/soep geeft een andere dimensie aan soep. Door ei te kloppen en samen met een vleugje citroensap toe te voegen aan de bouillon krijgt de soep een verrassend lekkere smaak.

Ingrediënten:

7½ deciliter kippenbouillon;
30 gram vermicelli;
2 kleine gesplitste eieren;
1 citroen;
peper;
zout.

Bereiding:

Breng de bouillon aan de kook en kook de vermicelli in 10 minuten gaar.

Roer de bouillon tussendoor, pers de citroen uit en klop de eiwitten stijf. Voeg de dooiers toe en blijf kloppen tot het licht romig is.

Voeg geleidelijk het citroensap toe. Voeg een kopje soep toe aan het eimengsel en schenk het mengsel dan over in de soep.

Breng de soep op smaak met zout en peper en garneer het met citroensnippers.

Eiwit scheiden van eigeel!




Eet smakelijk.

Bron: http://www.vegetarischerecepten.net/

Laatst aangepast door love- to-cook op wo 17 jun 2015 15:22, in totaal 1 keer bewerkt