[love- to-cook]

Courgette cappuccino.
Een vegetarisch voorgerecht.



Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram courgettes;
¾ liter kruidenbouillon (pot of tablet);
10 blaadjes basilicum;
zout en peper;
4 eetlepels slagroom light;
2 eetlepels fijngeknipte bieslook.

Bereiding:

Snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd ze in stukjes.

Verhit de bouillon in een soeppan en voeg de courgettestukjes en basilicum toe. Kook de courgette in ca. 10 minuten op een matige hittebron gaar.

Pureer de courgettes in de bouillon. Breng de soep op smaak met zout en peper. Klop de slagroom lobbig.

Verdeel de soep in mooie glazen en schep de room er bovenop. Bestrooi de slagroom met bieslook.

Tip: Vervang de basilicum door een handje spinazieblaadjes.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.kerstrecepten.net/