[love- to-cook]

Turkse courgettepannenkoek met citroenyoghurt.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gr courgette; sap van 2 citroenen;
1 kopje amandelmeel;
2 eetl gehakte munt;
2 eetl gehakte dille;
½ tl komijnzaad;
1 snufje cayennepeper;
4 eetl. gehakte citroenmelisse;
1 ui;
4 eieren;
zout/peper;
400 gr yoghurt;
1 eetl honing;
olijfolie.

Bereiding:

el de uien en rasp deze met de courgette fijn. De munt, 2 eetl citroenmelisse en de dille met de helft van het citroensap vermengen. De citroen/yoghurt maken van de yoghurt, rest van het citroensap, 2 eetl citroenmelisse, evt. honing, komijn en cayennepeper. Klop door het meel, de eieren en wat peper en zout. Meng de courgette met dit beslag, maak er bolletjes van en maak deze plat. Bak ze in de olijfolie tot ze bruin zijn.

Serveer er de citroenyoghurt apart bij.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.ekoplaza.nl/