[love- to-cook]

Mallorcaanse bloemkoolsoep. Vegetarisch.

Ingrediënten:

500 gr bloemkoolroosjes;
2 (zoete) aardappelen;
400 gr tomaten uit blik;
3 eetl olijfolie;
2 teentjes knoflook;
1 ui (gesnipperd);
3 preien (in dunne ringen);
1 laurierblad;
½ tl tijm;
zout en peper.

Bereiding:

Knoflook, ui en prei enige tijd fruiten. De tomaten, (zoete) aardappelblokjes en fijngesneden bloemkool (inclusief het complete harde gedeelte) toevoegen, samen met 1250 ml water en de kruiden aan de kook brengen.

Een half uur zachtjes koken tot alle groentes gaar zijn. Op smaak brengen met peper en zout.
Goed voor bijna 2 liter soep is 6 à 8 kommen.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.vegetariers.nl/