[love- to-cook]

Humus.

Lekker als dipsaus samen met wat rauwkost, zoals stukjes bleekselderij, wortel, komkommer, radijs, snoeptomaatjes enz.....

Ingrediënten voor 4 personen:.

265 gram kikkererwten uit blik;
75 milliliter tahin;
3 teentjes knoflook;
sap van 1½ citroen;
10 centiliter olijfolie;
kookvocht;
1 theelepel komijn;
2 eetlepels gehakte koriander;
mespunt cayennepeper;
zout.

Bereiding:

Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Doe de kikkererwten in de blender, voeg tahin, de knoflook, het citroensap, de olijfolie en de komijn toe. Pureer alles. Voeg eventueel wat vocht toe totdat een glad mengsel ontstaat. Op smaak brengen met een snuifje zout en mespuntje cayennepeper. Roer tot slot de gehakte koriander erdoor.

Kan ook met gedroogde kikkererwten gemaakt worden. Deze moeten dan eerst een nacht in de week gezet worden. Vervolgens gekookt in water met wat zout. Afgieten en weer wat kookvocht bewaren. Laten afkoelen en dan verder als boven.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.devegetarier.nl/