[love- to-cook]

Aardappel-bloemkoolschotel met crème fraîche.

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

5 à 7 dl crème fraîche, eventueel vermengd met slagroom of volle melk;
2 teentjes knoflook uit de knijper;
450 gr aardappelen, geschild, in dunne plakken;
450 gr bloemkool in kleine roosjes;
180 gr gruyèrekaas, geraspt;
zout en versgemalen peper;
1 el tijm.

In het recept worden de aardappelen en bloemkool rauw verwerkt, maar beetgaar voorkoken, is absoluut noodzakelijk. Ik vind dit gerecht aan smaak winnen als je door de crème fraîche ook twee of drie eieren en twee teentjes knoflook uit de knijper mengt, op smaak gebracht met kruidenzout. Je maakt dus eigenlijk een soort quiche zonder bodem.

Deze ovenschotel begint met rauwe groenten, room en kaas en kan tot aan het bakken tot wel twee dagen van tevoren worden klaargemaakt; hij kan zelfs gebakken worden en tot twee dagen later worden opgewarmd. Een schaaf zorgt ervoor dat de plakjes aardappel allemaal even dik zijn, wat het geheim is van een goede bereiding van dit gerecht.

Andere groenten die je kunt gebruiken, zijn elke combinatie van zoete aardappelen, knolraap, knolselderij, koolrabi, winterpompoen, klis, bleekselderij, wortels of mierikswortel.

Verwarm de oven voor op 190°C. Verwarm de crème fraîche in een pan en knijp er de twee teentjes knoflook boven uit.
Leg om en om laagjes aardappel, bloemkool en kaas in een ovenschaal en eindig met een laag kaas; bestrooi elke laag bloemkool en aardappelen met zout, peper en tijm. Schenk de crème fraîche erover tot circa 3⁄4 van de vulling.
Zet de schaal in de oven en bak de schotel 45 à 60 minuten, tot de bloemkool-aardappelschotel gaar is (je kunt er gemakkelijk een scherp mes in steken) en de bovenkant mooi bruin is. Serveer direct of houd de schotel nog maximaal 30 minuten warm in de oven.

Eet smakelijk.