[love- to-cook]

Gebakken courgettes.

Ingrediënten:

15 gram boter;
1 fijngehakte ui;
250 gram in plakken gesneden courgettes;
1 in plakjes gesneden tomaat;
1 theelepel oregano;
1 geklopt ei;
50 gram geraspte Cruyere kaas;
zout;
peper;
takjes peterselie.

Bereiding:

Smelt de boter in een steelpan en bak hier de ui en de courgetten in voor circa 2 minuten.

Schep de courgettes vervolgens in een ondiepe vuurvaste schaal en bedek ze met plakjes tomaat. Bestrooi het met oregano en breng het op smaak met zout en peper.

Meng het geklopte ei met de kaas en breng het op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel over de plakjes tomaat.

Zet de schotel in een voor verwarmde oven voor circa 15 à 20 minuten op 180C zodat er een bruin korstje op komt.

Garneer de gebakken courgettes met peterselie en warm serveren.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.devegetarier.nl/