[love- to-cook]

Courgetteratatouille.


Aantal personen: 2
Ingrediënten:

1 ui;
1 teentje knoflook;
2 tomaten;
1 courgette;
1 eetlepel olijfolie;
1 theelepel Provençaalse kruiden.


Bereiding:

Maak de ui en de knoflook schoon en snijd dit klein. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de courgette, halveer hem in de lengte en snijd hem in halve plakken.
Fruit de ui en de knoflook zacht in de olie. Schep de blokjes tomaat en de courgette er door met de Provençaalse kruiden, peper en een beetje zout. Smoor de groente in 10 minuten gaar.

Lekker met gestoofde vis en evt. 3 opscheplepels aardappelpuree.

Voedingswaarden per persoon:

Koolhydraten 7 gr;
Onverzadigd vet 4 gr;
Verzadigd vet 1 gr;
Eiwit 3 gr;
Vezels 3 gr;
Kcal 90.

Eet smakelijk.

Bron: Bron: http://www.voedingscentrum.nl/