[love- to-cook]

Rucola pesto.


Ingrediënten:

ca. 40 gr rucola;
25 gr pijnboompitten;
½ teentje fijngehakte knoflook;
1 dl olijfolie;
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas;
¼ theelepel grof zout;
versgemalen peper.

Bereiding:

Voeg de rucola, pijnboompitten en knoflook samen in een blender bij lage snelheid. Voeg de olie tijdens het blenden toe. Voeg kaas, zout en peper toe om extra smaak te geven aan de pesto.
Plaats de pesto in de koelkast gedurende ca. 1 uur.

De pesto is geschikt om te serveren bij verse Slimpasta en gegrild vlees of bij een groene salade. De pesto kan tot een paar dagen in de koelkast worden bewaard of ingevroren.

Eet smakelijk.

Bron: http://gezondlevenvanjacoline.blogspot.nl/