[love- to-cook]

Chermoula, hoe maak je dat?

Dit is een lekker recept voor de beroemde Marokkaanse CHERMOULA.

Ingrediënten:

1 grote bos platte peterselie;
1 grote bos verse koriander;
3 à 4 flinke tenen knoflook;
zout naar smaak;
1 koffielepel komijnpoeder;
½ koffielepel zwarte peper;
het sap van 1 citroen;
olijfolie;
½ koffielepel paprikapoeder;
chilipoeder.

Bereiding:

Het beste is om de ingrediënten fijn te stampen in een vijzel maar als je die niet hebt doe je het volgende:
Hak de platte peterselie en de verse koriander zeer fijn en pers de tenen knoflook.
Doe alles in een kom en voeg daar zout naar smaak, de zwarte peper, het komijnpoeder, het paprika- of het chili-
poeder en het citroensap aan toe en vermeng alles goed.
Roer er dan een half Marokkaans theeglas (= een flinke scheut) olijfolie doorheen.

Tip:

Je kunt de chermoula minstens 1 week bewaren in de koelkast mits je het bewaart met een laagje olijfolie er bovenop in een goed afgesloten pot.
Het is een saus, een vis- kip- en vleesmarinade door Miracle rijst. Het is ook erg lekker om met een stuk Marokkaans brood te eten.

Eet smakelijk.

Bron: http://marokkaansarabisch-koken.50plusser.nl/