[love- to-cook]

Mosterdsoep met Boerenkaas. Niet vegetarisch.

Ingrediënten:

2 preien, in dunne ringen;
25 gram boerenboter;
1 eetlepel zonnebloemolie;
2 eetlepels fijne boerenmosterd;
8 deciliter kippenbouillon;
2 deciliter slagroom;
100 gram jong belegen geraspte boerenkaas;
2 eetlepels grove boerenmosterd;
verse bieslook, in dunne ringetjes gesneden;
peper en zout.

Bereiding:

Verhit de olie in een pan en doe de boter erbij. Voeg de prei toe en bak deze een paar minuten totdat ze glazig zijn, maar nog niet kleuren. Doe de fijne mosterd erbij en warm het geheel een paar minuten door. Roer de kippenbouillon erdoor en laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes borrelen. De temperatuur moet net tegen het kookpunt aanzitten. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng de soep weer aan de kook. Roer de geraspte boerenkaas er goed doorheen en laat deze voorzichtig smelten. Let op dat de soep steeds tegen het kookpunt aan blijft. Breng de soep op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de grove moster erdoor. Garneer met de ringetjes bieslook.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.mijnreceptenboek.mobi/