[love- to-cook]

Witlofsalade. Vegetarisch. Deze eenvoudige salade maakt goed gebruik van gezonde groenten als witlof en waterkers en is heerlijk in balans door de zoetheid van granaatappel.

Porties: 6

Ingrediënten:

1 bosje waterkers;
2 stronkjes witlof, in de lengte in dunne reepjes gesneden;
1 klein sjalotje, dun gesneden;
1 granaatappel, geschild en zaadjes apart;
1 citroen, uitgeperst en geraspt;
6 eetlepels olijfolie, of naar smaak;
zout en peper naar smaak.

Bereiding:

Verdeel de waterkers over een schaal. Leg de witlof en de sjalot hier gelijkmatig overheen. Strooi de granaatappelzaadjes er overheen.
Klop met een garde het citroensap met de citroenrasp, olijfolie, zout en peper samen in een kleine kom. Sprenkel dit vlak voor serveren over de salade.

Eet smakelijk.

Bron: http://allrecipes.nl/