[love- to-cook]

Gevulde paprika vegetarisch.

Bijgerecht:

"Gevulde paprika vegetarisch" is geen moeilijk recept en echt makkelijk te maken. De paprika??s worden met verschillende groenten en mozzarella gevuld. Dit recept is voor vier halve paprika??s en de bereidingstijd is 45 minuten.

Ingrediënten:

3 paprika??s (2 gele en 1 rode);
halve courgette;
cherry tomaatjes;
1 versnipperde ui;
teentje knoflook;
2 eetlepels olijfolie;
100 gram Galbani mozzarella;
tijm;
rozemarijn;
zout en peper.

Voorbereiding:

De oven op 180°C voor verwarmen;
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie.

Bereiding:

De ui versnipperen en pers dan ook meteen de knoflook fijn. Snijd daarna de halve courgette en rode paprika in kleine blokjes en de cherry tomaatjes in vieren.

Verhit de twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hier in de knoflook en versnipperde ui. Wanneer de ui glazig geworden is voeg dan de in blokjes gesneden groenten toe en roerbak het geheel voor circa 3 minuten.

Aansluitend de in vieren gesneden cherry tomaatjes toevoegen en nog eens 2 minuten roerbakken.

De twee gele paprika??s halveren en de zaadlijsten verwijderen. Leg vervolgens de paprika helften in de reeds ingevette ovenschaal en vul dan de paprika helften met de groentevulling.

Pluk dan de galbani mozzarella en verdeel het over de met groente gevulde paprika??s. Als laatste de paprika??s circa 25 minuten in de voor verwarmde oven doen.

Tips:

De gevulde paprika??s zijn ook lekker bij een barbecue.
Voor een volledige vegetarische maaltijd serveer dan twee gevulde paprika??s, met aardappelen of rijst per persoon.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.vegetarischerecepten.net/