[love- to-cook]

Vegetarische jachtschotel.

Hoofdgerecht.

De vegetarische jachtschotel is een echte aanrader. De combinatie van verschillende groenten, kaas en gemengde kruiden maakt de vegetarische jachtschotel een verwennerij voor ieder gezinslid. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten:

25 gram gedroogde kikkererwten;
25 gram gedroogde zwarte kikkererwten;
25 gram gedroogde nierbonen;
15 gram boter;
1 fijngehakt uitje;
25 gram sperziebonen;
1 in plakjes gesneden wortel;
1 stengel fijngesneden bleekselderie;
1 teentje knoflook;
225 gram tomaten uit blik;
75 gram geraspte Cheddar kaas;
½ theelepel gemengde kruiden;
zout;
peper.

Bereiding:

Voeg de kikkererwten en zwarte kikkererwten toe aan een kom met koud water. Voeg de rode nierbonen toe aan een aparte kom met water. Laat de bonen voor een nacht weken.

Giet de bonen af, spoel ze af en voeg de erwten toe aan een pan met koud water samen met de sperziebonen. Laat de bonen aan de kook komen en laat ze in een afgesloten pan in 30 à 40 minuten zacht koken. Spoel ze vervolgens af onder koud water en laat ze goed uitlekken.

Smelt de boter in een steelpan en bak hierin de wortel, ui en bleekselderie lichtbruin. Roer vervolgens de bonen, knoflook, tomaten en nat en de kruiden door het mengsel. Breng het op smaak met peper en zout.

Laat de vegetarische jachtschotel aan de kook komen in een afgesloten pan en laat het voor 60 à 75 minuten sudderen. Als het mengsel te droog wordt voeg dan wat water toe. Schep het mengsel over naar een schotel en bestrooi het met kaas voor serveren.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.vegetarischerecepten.net/