[love- to-cook]

Lekkere gevulde Ramiro pepers.



Voor 2 personen heb je voor dit lekkere en makkelijke receptje volgende ingrediënten nodig:

2 zoete Ramiro pepers;
2 kopjes wilde rijst of Miracle rijst;
kopje notenmengeling;
1 citroen.

Verse kruidenmengeling (naar smaak):
tijm, rozemarijn, dille, koriander:
1 granaatappel;
witte, gepelde sesamzaadjes;
olijfolie;
peper en zout;
blokje Knorr-kruidenbouillon;
Feta kaas;
Gemengd slaatje.

Bereiding:

Warm je oven voor tijden het bereiden van je ingrediënten op 180°C. Smeer de pepers goed in met olijfolie en laat ze op een bakplaat bakken in de oven tot ze bijtgaar zijn. Dit ongeveer 20 minuten.
Laat de rijst ondertussen in kokend water met een blokje bouillon gaar worden, ook zo'n 20 à 30 minuten.
Dan gaan we de notenmengeling roosteren: laat ze in een droge bakpan op een medium vuurtjes een aantal minuutjes roosteren. Beweeg met de pan, zodat de nootjes bewegen en niet te snel bakken. Je doet dit ongeveer 2 à 3 minuten, tot je de nootje kan ruiken. Door ze te roosteren komt niet alleen alle geur, maar ook het aroma en de smaak naar boven.
Haal de nootjes vervolgens van het vuur en laat afkoelen. Vervolgens haal je ze, samen met de verschillende verse kruiden door de mixer. Tot je een gekruide notenmengeling bekomt. Let wel: hak het niet te fijn, er moet nog voldoende "bite" zijn.

Vervolgens ga je een Tahini maken! Tahini komt uit de Hebreeuwse keuken en is een sesampasta. Rooster je sesamzaadjes, zoals je bij de nootjes hebt gedaan. En haal ze vervolgens door de mixer met voldoende olijfolie. Voeg olijfolie toe tot je de gewenste dikte van je saus hebt.

Als de pepers gaar zijn haal je ze uit de oven en snijd ze doormidden in de lengte. Haal met een lepel de vulling en pitten uit de pepers. Vul ze met de rijst, de notenmengeling en granaatappelpitjes. Breng op smaak met wat citroensap en peper en zout.

Serveer met de Tahini, stukjes feta kaas en een fris slaatje.

Heerlijk.