[love- to-cook]

Vlaamse runder stoofschotel met aubergines.
4 personen.

Ingrediënten:

500 gram runderlappen (kleine blokjes);
50 gram boter;
1 ui (fijn gesnipperd);
1 fles donker bier;
100 gram champignons (dunne plakjes);
2 middelgrote aubergines (kleine blokjes);
1 fles donker bier;
½ liter runderbouillon;
2 lepels tomatenpuree.

Bereidingswijze:

Bak de blokjes rundvlees in de boter, voeg de uit toe met de champignons en de aubergines en bak ook deze. Giet het bier en de bouillon op het vlees, breng het aan de kook en laat het twee uur zachtjes gaar stoven. Bind de stoofschotel met tartex vegabin, het vegetarische bindmiddel.. Breng het verder op smaak met peper en zout. Serveer de schotel evt. met wat aardappelpuree.

Eet smakelijk.

Bron: http://www.aubergines.nl/