[love- to-cook]

ANANAS VOORAFJE GEVULD MET DRUIVEN.

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

2 stukken ananas op sap (blik);
10 walnoten;
150 à 200 gr kleine druiven;
1 eetlepel geknipte bieslook;
2 theelepels gehakte peterselie;
2 eetlepels mayonaise;
½ krop rode sla;
1 gesnipperde kleine rode ui;
2 theelepels kappertjes;
2 dl droge witte wijn;
100 gr kipfilet;
6 champignons;
1 kippenbouillontablet;
1 teentje knoflook.

Bereiding:

Kook de fijngesneden kipfilet en de champignons 2 dagen van tevoren in de wijn met het bouillontablet en het uitgeknepen teentje knoflook in ± 15 minuten gaar.
Laat dit afkoelen en laat het dan 2 dagen in de koelkast in de wijn staan.
Was de blaadjes sla, dep ze droog en leg ze op 4 schoteltjes.
Halveer de stukken ananas en leg die, als ze zijn uitgelekt, op de sla.
Laat het kip/ champignonmengsel uitlekken.
Hak 6 walnoten fijn.
Halveer en ontpit de druiven.
Meng alles door de mayonaise en voeg naar smaak peper toe.
Schep alles in de ananashelften en garneer met de resterende gehalveerde walnoot.

Eet smakelijk.