[love- to-cook]

ANANAS/GEHAKTHAPJES.

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

1 ui;
1 teen knoflook;
1 rode peper;
50 gr pinda's;
2 lepels klapper;
2 lepels ketjap;
1 lepel Thaise vissaus;
½ theelepel zout;
peper;
250 gr varkensgehakt of half-om-half;
2 à 3 lepels olie;
4 ananasschijven.

Bereiding:

Snipper 1 kleine ui, 1 teen knoflook en 1 rode peper (zonder zaadjes) fijn.
Hak 50 gr pinda's grof.
Kneed de ui, de knoflook, de peper, de pinda's, 2 eetlepels gemalen kokos, 2 eetlepels ketjap, 1 eetlepel Thaise vissaus, ½ theelepel zout en peper door 250 gr varkens- of half-om-half gehakt.
Vorm van het gehakt balletjes ter grootte van een walnoot en braad deze in 2 à 3 eetlepels olie bruin en gaar.
Houd de balletjes warm.
Bak in een droge koekenpan 4 uitgelekte ananasschijven uit blik aan beide zijden bruin.
Snijd elke schijf in kwarten en steek op ieder kwart met een cocktailprikker een gehaktballetje.

Eet smakelijk.