[love- to-cook]

Boeren Quiche.

Een quiche zonder deeg(bodem), laag in koolhydraten!

Ingrediënten voor 6 porties:

5 eieren;
600 gr prei;
150 gr spek in blokjes;
gesnipperde ui;
300 gr crème fraîche;
200 gr geraspte Goudse kaas;
olijfolie, zout, peper en nootmuskaat.

Bereiding:

Was de prei en gebruik alleen het witte en malse groene gedeelte, in stukken van 1 tot 2 cm snijden. Bak de spekjes op zacht vuur en houd ze warm.
Fruit op zacht vuur de ui en de prei in 2 el olie. Laat alles 20 minuten afgedekt stoven, af en toe roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
Klop de eieren met de crème fraîche en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Kaas spekjes, uien en prei (zonder kookvocht) toevoegen en goed mengen. Giet het mengsel in een ingevette ovenschotel en bak ± 40 min in een voorverwarmde oven op ca 160°C. Lauwwarm opdienen met een lekkere salade.

Bron: http://www.lowcarbrecepten.nl/