[love- to-cook]

GEVULDE PANNENKOEK.

Ingrediënten:

1 ei;
4 el slagroom;
1 el proteïnepoeder;
(eventueel beetje sojamelk om beslag wat dunner te maken);
peper en zout;
mix alle ingrediënten door elkaar en bak de pannenkoek in de pan met een klontje boter (zorg dat je een mooie grote ronde pannenkoek krijgt)

Vulling:

1 kipfilet;
50 gram roomkaas;
3 à 4 el (geraspte) kaas jong belegen eetlepels (naar eigen smaak toevoegen);
klein stukje ui;
1 tl knoflook;
3 el champignons uit blik;
kruidenroomkaas Boursin of Val Blanc (om pannenkoek mee te besmeren).

Bereiding:

Snipper de ui en snijd de kipfilet in dunne reepjes. Bestrooi de kipfilet met wat zout en peper. Bak eerst de ui in wat boter of olie, daarna de kipfilet en de knoflook tot de kipfilet gaar is. Voeg de champignons en de roomkaas toe. Laat nog even op laag vuur staan tot de roomkaas gesmolten is. Roer het geheel goed door. Besmeer nu de binnenkant van de pannenkoek met de kruidenroomkaas. Haal de pan van het vuur en leg de vulling op één helft van de pannenkoek. Strooi nu de geraspte kaas over de vulling heen. Vouw de pannenkoek dicht en de plaats de pannenkoek nu nog heel even in de oven tot de kaas gesmolten is (ongeveer 2 à 3 minuten).

Eet smakelijk.