[Emilie]

Tomaten salade met komkommer, kruiden en rode ui ( low Carb)

Iedereen houdt van salade met verse ingrediënten, eenvoudig samen te stellen en vol gezonde groenten en proteïnen.
Hier een heerlijk, vegetarisch bijgerecht voor 6 personen;
Ingrediënten:
1 kleine rode ui, gehalveerd en heel dun gesneden
1 eetlepel rodewijnazijn
1 kg gemengde tomaten*, in partjes van 5 mm
1 middelgrote komkommer, in dunne plakjes
20 g gemengde verse kruiden: munt, basilicum en/of dragon*
2 eetlepels fijngehakte bieslook
[zee]zout
extra vergine olijfolie van goede kwaliteit
Bereiden:
Meng in een kommetje de ui met de azijn en zout. Laat dit mengsel 10 minuten staan, giet af en gooi de azijn weg.
Leg de verschillende tomaten en de komkommer in een grote schaal. Verdeel de gemarineerde ui hierover, samen met de verse kruiden. Bestrooi met een snuf zeezout en besprenkel met lekker wat goede olijfolie.
Voedingswaarde pp: 73 Kcal., 1,9 Eiw., 4,6 Vet., 4 Kh.
*TIP: De dungesneden ui in deze salade wordt licht in het zuur gelegd. Door het beetje zuur wordt de overheersende uiensmaak wat milder, zonder dat de azijnsmaak de overhand krijgt. De smaak van de ui zorgt ervoor dat de zoete, sappige smaak van de tomaten extra goed uitkomt.
Bron: Salade, heerlijk vers&gezond.
Met dank aan Springtime, want die had het wéér gevonden, en aangepast

_________________