[Mamdarijn]

Is altijd brood bij de lunch saai? Dat gevaar zit er natuurlijk in als je steeds kiest voor dezelfde bereidingswijze.. Soms even een broodje in de broodrooster doen geeft je brood net een andere bite waardoor het even anders smaakt. Maar je kunt er ook wat meer werk van maken.. De onderstaande recepten zijn een greep uit mijn receptenmap en maak ik graag op vrije dagen of in het weekend, en mijn gezin smult er vaak van mee.
De recepten heb ik overal vandaan (van allerhande tot kookboeken, van receptensites tot weegdinnetjes, en sommige komen ook rechtstreeks van de EGA maandmenu suggesties)

Broodje onder de grill
Met aubergine
125 gr aubergine, peper, zout, kaneel onder de grill, op twee boterhammen met op de gegrilde aubergine 30 gr geitenkaas en honing.
Met hüttenkäse en kaas
Twee geroosterde boterhammen, 50 gr hüttenkäse, 15 gr kaas, 100 gr ananas onder de grill.

Vruchtenbroodje
45 gr broodmeel, wat kaneel, wat nootmuskaat, gemberschaafsel (of gemberpoeder), 1 portie fruit (mix van bijvoorbeeld stukje appel, 1 abrikoos, 1 pruim, 5 gr rozijnen) en 25 gr kwark
Broodmeel, kruiden door elkaar roeren. Wat water en kwark eventueel met wat honing goed kneden en goed laten rijzen. Na een half uur het fruit in kleine stukjes gesneden erdoor kneden, en weer een half uur laten rijzen.
Oven: voorverwarmen tot 230 graden, 10 minuten bakken, op 210 graden (af laten hangen wat er op het pak staat..)

Pizza broodje
60 gr bruin stokbrood of bruin pistoletje, 2 el bruschetta kruiden, 2 el heet water, verse basilicum blaadjes, 2 el tomaatblokjes (blik), 50 gr gesnipperde ui, gesneden champignons, rode paprika stukjes en 1 teentje knoflook. 30 gr pittig geraspte kaas.
Week de bruschetta kruiden even in het warme water en roer deze dan door de tomaatblokjes met gesneden basilicum blaadjes. Bak de ui met de knoflook, champignons en paprika even kort. Snij het broodje doormidden en smeer de helften in met de bruschetta tomaat mix. Schep hier de kort gebakken groente op en strooi de kaas daaroverheen. Zet de pizza broodjes even in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat het broodje warm worden en de kaas smelten. Neem hier een lekkere salade bij.

Broodtaart of broodschotel of broodpannetje
Broodpannetje Zoet
2 boterhammen, 75 cc melk, 1 ei, 50 gr magere kwark, 2 el citroensap, zoetstof, 2 kleine pruimen in stukjes.
Snij de boterhammen in blokjes, verwarm de melk en giet dit over de blokjes, laat dit weken. Meng het ei met de kwark, citroensap en de zoetstof en roer dit door het brood. Strooi de pruimen eroverheen.
Oven 175 graden, 30 minuten bakken.

Broodtaart Hartig - groente
2 boterhammen, 75 cc melk, 1 ei, 50 gr magere kwark, peper en zout.
Snij de boterhammen in blokjes, verwarm de melk en giet dit over de blokjes, laat dit weken. Meng het ei met de kwark, groenten naar keuze en kruiden en roer dit door het brood.
Oven 175 graden, 30 minuten bakken.

Lekkere groenteen kruidencombi??s:
- 100 gr champignons, ui, prei
- tomaat, 25 gr ui, thijm
- 115 gr aubergine (in fijne reepjes), 10 gr bosui, stukje bleekselderij in kleine stukjes, takje munt, tl koriander, halve tl komijnpoeder, peper en een beetje zout, beetje citroen over de aubergine. (á la Marjon)

Broodschotel Hartig - vis
2 boterhammen, 75 cc melk, 1 ei, 25 gr magere kwark, 25 gr vis, tomaat, uivlokken, viskruiden, peper en zout.
Snij de boterhammen in blokjes, verwarm de melk en giet dit over de blokjes, laat dit weken. Meng het ei met de kwark, vis, groente en de kruiden en roer dit door het brood.
Oven 175 graden, 30 minuten bakken.

Wentelteefjes
2 boterhammen, 1 ei, kaneel, 50 gr magere kwark, 60 gr banaan
Boterham weken in een beetje warme melk. Ei loskloppen en kaneel toevoegen. Boterhammen door het ei halen en bakken op een panfitvel
Beleg: kwark met plakjes banaan.

Pannenkoekjes
Zoete pannenkoekjes, ± 6 stuks
45 gr bruinbroodmix, 15 gr bloem, 2 eieren, 150 ml melk, ½ tl kaneel, beetje honing, 1 dopje vanille essence. Alles door elkaar en bak in een tefalpan of op panfit velletje koekenpan 6 pannenkoekjes. Voeg eventueel een fijn gesnipperd appel toe.

Hartige pannenkoekjes
45 gr bruinbroodmix, 15 gr bloem, 150 ml melk, 1 ei en 15 gr kaas, kruiden. Rauwkost als beleg. Roer bruinbroodmix, bloem, melk, ei en kruiden naar keuze door elkaar en doe de helft van het beslag in de pan, bak het (zonder boter) in een tefalpan of op panfit velletje (zacht vuur.. geduld is een schone zaak bij deze pannenkoek). Als de pannenkoek bijna klaar is doe je de helft van de kaas en de rauwkost op de pannenkoek en vouw deze dubbel. Bak nog even door en herhaal dit voor een tweede..

Courgette pannenkoek
125 gr grof geraspte courgette, 45 gr volkoren broodmeel, 15 gr bloem, 2 eieren, 150 cc melk, zout. Beleg: 50 cc Griekse yoghurt met kruiden en geraspte wortel

Pompoen pannenkoek
100 gr pompoenrasp, 45 gr volkoren broodmeel, 15 gr bloem, 2 eieren, 150 cc melk, zout, beleg: 50 cc Griekse yoghurt met kruiden en geraspte wortel

_________________
Gezond eten & afvallen.. Ik pak die kans!