[Primrose]

Puddingbroodjes met aardbeien en jam, lunchgerecht voor 4 personen

Nodig:

4 super verse bruine puntjes, 200 gr verse aardbeien in plakjes, zoetstof, 200 gram EGA aardbeienjam

Nodig voor de pudding:

600 cc halfvolle melk (normaal wordt hier volle melk voor gebruikt, maar wij gebruiken halfvolle melk), 2 eieren, 2 eierdooiers, ½ dopje vanille-essence, vloeibare zoetstof gelijk aan 100 gram suiker, 50 gram gezeefde bloem.

Bereiding:
Doe de gesneden aardbeien in een kom en bestrooi met korrelzoetstof. Dek af en laat een uurtje staan.

Maak dan de pudding: doe de melk in een steelpannetje en maak deze langzaam heet op een laag pitje, de melk mag niet aan de kook komen, erbij blijven dus.

Doe de eieren, de dooiers, de vanille-essence en de zoetstof in een kom en mix dit met de handmixer ca. 5 minuten. Voeg dan de gezeefde bloem toe en mix dit nog goed door. Terwijl je nog aan het mixen bent, schenk je tegelijkertijd de bijna kokende melk er in een straaltje bij (denk erom, de melk moet goed heet zijn), blijven mixen totdat alle melk is opgenomen.

Zet dan de steelpan op het aanrecht (niet op het vuur laten staan) en doe hierin het eiermengsel. Zet de pan op het vuur en breng de massa al roerend aan de kook, laat 2 tot 3 minuutjes doorkoken. Doe dan het gas uit en laat de pudding afkoelen.

Doe de jam in een steelpannetje en verwarm deze op een zacht vuurtje.

Bereiding van de broodjes: snij de broodjes open en leg ze opengeklapt op 4 bordjes. Doe de pudding in een spuitzak met een wijde kartelmond. Spuit op alle twee de helften van 1 broodje zigzaggend ¼ van de pudding. Leg hierop ¼ van de aardbeienplakjes en schenk hierover ¼ van de warme jam, of geef de warme jam er apart bij, zodat je deze aan tafel op je broodje kan schenken. Doe hetzelfde met de andere 3 broodjes.

Voor een volledige EGA lunch voor 1 persoon kan deze er als volgt uitzien:

1 kom groentesoep gemaakt van kippenbouillon, verse soepgroenten en 25 gram fijngesneden kipfilet (vleeswaren).

Koffie met een puddingbroodje.

Eet het puddingbroodje met mes en vork, anders kleef je aan alle kanten.

Deze lunch bevat per persoon inclusief de soep 1 ei, 12,5 gr bloem, 150 cc melk, 250 cc bouillon en 1 1/3 fruit. Let op of er verplichte groenten in de soepgroenten zitten, deze moet je optellen bij je verplichte groenten.

Eet smakelijk!