[Estee68]

Courgettecarpaccio (lunchgerecht of voorgerecht)
Voor 4 personen, bereidingstijd ca. 10 minuten.

Nodig:
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 500 gram courgettes in dunne plakken
- 200 gram paddenstoelenmix, schoongemaakt en in vieren
- Zout en peper
- 150 gram rauwe ham
- 2 el balsamico
- 1 el mosterd
- 50 gram feta (ik houd meer van Mozzarella en doe dat)

Meng 2 el olijfolie met de knoflook en bestrijk de courgette ermee. Verhit de grillpan op hoog vuur en gril de courgetteplakjes ca. 2 minuten aan iedere kant. Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur ca. 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gegrilde courgetteplakjes over 4 borden. Verdeel de gebakken paddenstoelen over de courgetteplakjes en leg de rauwe ham erop. Meng de balsamico en de mosterd en druppel de dressing over de courgettecarpaccio. Strook de feta (of Mozzarella) over het gerecht.

_________________