[Ellen]

Champignonkroketjes 4p 403 (kcal)

Ingrediënten
250 g champignons
1 el boter
1 ui, gesnipperd
2 takjes peterselie, fijngehakt
4 sneetjes geroosterd brood, zonder korstjes
50 ml melk
2 aardappels, gekookt
zout en vers gemalen zwarte peper
2 el maïzena
2 el bloem
2 eieren
100 g paneermeel
frituurolie


Voorbereiding
Deze zelfgemaakte kroketjes zijn een lekkere snack voor tussendoor, of een mooi voorgerecht met zelfgemaakte remouladesaus en partjes citroen.

Benodigdheden:
Koekenpan/frituurpan
steelpannetje


Bereidingswijze
1.Borstel de champignons schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier. Verwijder indien nodig de onderkant van de steeltjes. Hak de champignons fijn. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg de champignons en de peterselie toe en laat 10 min. stoven.

2.Snijd de sneetjes brood in kleine dobbelsteentjes en week ze in de melk. Knijp uit en vermeng met de champignons. Prak de aardappels goed fijn en meng ze met het brood-champignonmengsel. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Maak kleine kroketjes van het mengsel.

3.Vermeng in een diep bord de bloem met de maïzena. Klop in een ander bord de eieren los, strooi in een derde bord het paneermeel. Wentel de kroketjes eerst door de bloem en de maïzena, dan door het ei en als laatste door het paneermeel. Druk ze goed aan zodat de paneermeel hecht.

4.Verhit de olie in een koekenpan of frituurpan en frituur de kroketjes in zo??n 10 min. gaar.

Serveertips
Serveer met partjes citroen en zelfgemaakte remoulade. Meng voor de remoulade 4 el mayonaise met 2 el fijngehakte augurkjes, 1 el fijngehakte kappertjes, 1 el fijngehakte tuinkruiden .

Bron: www.champignonidee.nl

_________________


Overzicht Donaties