[Primrose]

Aardappel komkommersalade met zalm en sperziebonen

Voor 4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig:

1 ( ¼ )middelgrote komkommer, zout, 400 (100) gr vastkokende aardappels, 1 (mespunt) tl kippenbouillon, 3 (1) el azijn, 1 ( ¼ ) dl magere yoghurt, 1 ( ¼ ) el mosterd, 1 ( ¼ ) el olie (25 gr), 1 ( ¼ )teentje knoflook uit de pers, peper, halve krop (paar blaadjes) sla, 2 ( ½ ) el fijngehakte dille

Bereiding:

Snijd de komkommer in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in blokjes. Doe de blokjes in een zeef, bestrooi ze met wat zout en laat ze goed uitlekken. Snijd de geschilde aardappelen eveneens in blokjes. Kook de aardappelblokjes in een pan met water, wat bouillonpoeder en 2 ( ½ ) eetlepels azijn in circa 10 minuten nét gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken. Roer de yoghurt, mosterd, 1 eetlepel azijn, olie en de fijn geperste knoflook tot een saus. Maak de saus op smaak met versgemalen peper. Schep de komkommer- en de aardappelblokjes voorzichtig door de saus. Verdeel de blaadjes sla over vier borden, schep de aardappel-komkommersalade er bovenop en strooi er fijngehakte dille over.

Bevat per persoon ¼ dl yoghurt, ¼ el vet.

Lekker met gegrilde zalm en sperziebonen.

Vergeet je verplichte groente niet.