[love- to-cook]

Gegrilde kip met courgettesalade. smartPoints waarden per portie: 8.

Ingrediënten voor 1 persoon:

165 gr rauwe kipfilet;
1 limoen;
1 koffielepel Harissa kruidenpasta;
2 koffielepels olie;
30 gr ongekookte couscous;
½ courgette;
2 takjes verse munt.

Bereiding:

Snijd de kipfilet met een scherp mes drie keer dwars in. Pers ½ limoen en snijd de limoen in vieren. Meng het limoensap met de Harissa pasta en wrijf de kip er mee in. Verwarm de ovengrill voor. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie, besprenkel met 1 koffielepel olie en leg er de kip op. Plaats in de oven op het middelste rek en gril 10 à15 minuten.

Giet kokend water over de couscous, laat ongeveer 5 minuten weken onder een deksel en roer los met een vork. Verhit de resterende olie in een pan. Snijd de courgette in blokjes en bak in de pan. Was de munt, schud droog en hak grof. Roer de munt met 1 scheutje limoensap en de courgetteblokjes onder de couscous. Serveer de kipfilet met de courgettecouscous.

Harissa is een pittige kruidenpasta uit Noord-Afrika en in perfecte harmonie met couscous.

Bron: https://www.weightwatchers.com/