[Primrose]

Verse Italiaanse tomatensoep met basilicum

Tussendoortje

2 personen

Nodig:
1 kilo vleestomaten, 1 liter water, 2 kippenbouillonblokjes, bosje verse basilicum fijngehakt, 150 gr ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook uit de pers, 30 gr bloem, peper en zout, 1 el olijfolie, 2 el Turkse yoghurt, soeppan, staafmixer

Bereiding van de tomaten:
eerst de tomaten ontvellen, dat doe je zo. Snijd de harde kern uit de tomaat en snijd aan de bovenkant een kruis in het vel. Breng in een pan water aan de kook. Doe 1 of 2 tomaten op een ronde schuimspaan en dompel de tomaat 8 seconden in het hete water. Dan kun je het vel er zo af trekken. Doe dit met alle tomaten.

Bereiding van de soep:
Doe een scheutje water in een soeppan, doe hierbij de ui en de knoflook, stoof een paar minuutjes tot de ui glazig is. Voeg dan 1 liter water toe en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en de tomaten, laat 15 minuten koken. Haal de pan van het vuur en pureer de inhoud van de pan met de staafmixer als je een gladde soep wilt, als je een grovere soep wilt kun je de tomaten zodra ze zacht worden kapot steken met een pollepel. Voeg als laatste de basilicum toe en roer er 1 el olijfolie door. Maak op smaak met peper en zout.

Als je de soep te zurig vindt, kun je er nog 1 tl vloeibare zoetstof aan toevoegen.

Serveer met 1 el Turkse yoghurt bestrooid met wat verse basilicum

Bevat per persoon: ½ l bouillon, 75 gr verplichte groenten, 15 gr bloem, 12,5 gr vet, 1 el Turkse yoghurt