[Primrose]

Zalm met snijbonen en aardappel anders

Voor 4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig:
4 (1) moten zalm van elk een ons rauw, peper en zout, citroensap uit een flesje, 1 (250 gr) kilo snijbonen in ruiten, nootmuskaat, 400 (100) gram aardappelen, koud en in plakken gesneden, 100 (25) gr ui gesnipperd, peper en zout, ½ (1 tl) el knoflookpoeder, scheutje witte wijnazijn, 2 (1/2) el gedroogde peterselie, ¼ (62,5 cc) l melk, 1 (1/4) el bloem, 60 (15) gr geraspte oude kaas

Maak eerst de aardappel anders en zet de snijbonen op met water en zout.

Bereiding aardappel anders:
doe de schijven aardappel dakpansgewijs in een ovenschaal. Doe de melk in een steelpan en breng voorzichtig aan de kook (kijk uit voor overkoken). Maak een lopend meeltje van de bloem met water en schenk dit langzaam, onder voortdurend roeren bij de melk zodat er een gebonden saus ontstaat. Doe er naar smaak peper en zout bij, het knoflookpoeder, de witte wijnazijn, de ui en de peterselie, blijf roeren en laat zachtjes koken tot de ui zacht is. Haal dan de steelpan van het vuur en schenk de saus over de aardappelschijfjes, zodat ze helemaal bedekt zijn. Strooi er dan de geraspte kaas over. Doe de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat in een half uur bruin en krokant worden.

Bereiding van de zalm:
peper en zout de zalm, bak de zalm op een bakvelletje in de koekenpan of op de grillplaat in 10 minuten gaar. Leg op een mooie schaal of bord en besprenkel met citroensap.

Giet de gare snijbonen af en bestrooi met een beetje nootmuskaat.

Geef de zalm bij de aardappel anders en de snijbonen.

Bevat per persoon: 1 x vis, 1 x kaas, 62,5 cc melk, ¼ el bloem, 25 gr verplichte groenten

tip:
de aardappel anders kun je van overgebleven aardappelen maken, of als je de dag daarvoor ook aardappelen eet, kun je 400 gr extra schillen en koken voor de aardappel anders van de volgende dag.