[Primrose]

Zalm carpaccio met tomaat en ui en kappertjes

4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig:
400 (100) g in dunne plakjes gesneden verse gerookte zalm ?? 60 (15) gr zoete witte ui heel fijn gehakt - 1 tomaat heel fijn gehakt ?? 2 ( ½ ) el kleine kappertjes - 1 eetlepel citroensap - 1 ( ¼ ) eetlepel) Extra Vergine olijfolie - wat anijszaadjes - zout - vers gemalen zwarte peper, rucola sla

Bereiding:
De olie met het citroensap, het zout en de anijs door elkaar roeren tot er een saus ontstaat. De uien schoonmaken door de papierachtige schil te verwijderen, vervolgens klein hakken, zorgvuldig wassen en drogen. De tomaat in stukjes snijden.
De zalm op 4 schaaltjes leggen, verdeel hierover de rucola, dan de uien, de stukjes tomaat en de kappertjes toevoegen en overgieten met de saus. Zwarte peper toevoegen en het gerecht kan geserveerd worden.

Bevat 1 x vis, 6,25 gr vet en 15 gr verplichte groente.