[Primrose]

Schotel van lever met uien en tomaat

4 personen (voor 1 persoon staat tussen haakjes)

Nodig:
540 (135) gr kalfs- of varkenslever in repen gesneden, 500 (125) gr uien in ringen, 2 ( ½) blikken gehakte tomaten, 2 ( ½ ) el Provençaalse kruiden, zout, scheutje balsamico azijn, 2 ( ½ ) tl kippenbouillon.

Bereiding:
doe in een braad pan de gehakte tomaten, verwarm deze en voeg een snuf zout, de bouillon en de Provençaalse kruiden toe en een scheutje balsamico azijn. Voeg dan de gezouten repen lever toe en laat lekker pruttelen. Niet te lang, lever heeft maar kort nodig, anders wordt deze taai. Je kunt de schotel eventueel binden met 2 tl maïzena en een scheutje water.
Serveren: geef hier 400 (100) gr gekookte aardappelen bij en gekookte broccoli (in de bouillon).