[Primrose]

Gekookte mosselen met remouladesaus, 4 personen (1 persoon staat tussen haakjes)
Nodig: 2 ( ½) kilo mosselen in de schelp, ½ ( ¼ )liter visbouillon (of groentebouillon van blokjes, 2 ( ½) zakjes boeren soepgroente, 2 (1 klein) laurierblaadjes, 1 (2 ½ tl) el tijm, 3 (1) tenen knoflook in stukjes.

Bereiding: doe de bouillon in een mosselpan of een grote pan met deksel, breng aan de kook. Doe de groenten en de kruiden erbij en laat lekker een tijdje koken totdat de groenten bijna gaar zijn (deze eten we ook gewoon op). Als de groenten bijna gaar zijn moeten de mosselen in de pan (de pan niet meer dan 2/3 vullen). Zet het vuur op zijn hoogst en kook de mosselen in ongeveer 7 minuten gaar. Schud een paar keer met de pan (wel de deksel erop houden) tijdens het koken zodat alles goed gaar wordt.
(= 1 x vis, voor 1 persoon 250 cc bouillon, voor de variatie van 4 personen 125 cc bouillon p.p.)

De saus. Nodig voor 4 personen: 100 gr mayonaise, ½ el kappertjes heel fijngesneden, ½ el zure augurk heel fijngesneden, klein stukje sjalotje heel fijngesneden, 2 tl gedroogde kervel, 2 tl gedroogde dragon, 2 tl gedroogde bladselderij, 1 ansjovisfiletje heel fijngesneden, 2 tl scherpe mosterd, zout en witte peper naar smaak.
Meng alles goed door elkaar.

Eet bij dit gerecht, of 30 gr plakjes van een pistoletje of 100 gr ovenfrietjes

(= p.p. 25 gr vet, 5 gr verplichte groenten, 6 gr vis) (Is iets te veel vis bijelkaar door de ansjovisfilet, maar ik doe het lekker toch)