[Primrose]

Heerlijke aromatische gehaktballetjes. Serveren in blaadjes sla met verse Vietnamese kruiden en nuoc chamsaus. Geschikt als feestlijk voorgerecht of als onderdeel van een Aziatische dis. Eenvoudig te bereiden, ook op de barbecue. Leuk voor een feestje, of als je visite krijgt die blijven eten of met feestdagen.

Nodig voor het gehakt:
135 gr gehakt, rund, halfom, kip of kalf, net wat je zelf wilt
1 klein sjalotje fijngesnipperd (= ca 20 gr)
knoflookpoeder, flink wat
klein scheutje vietnamese vissaus
6 druppels zoetstof
1/2 tl zwarte peper
2 tl bloem
snufje gemalen sereh (citoengras)
sate prikkers
(voor meer mensen moet je de hoeveelheden natuurlijk aanpassen)

Om te serveren (onderstaande hoeveelheden zijn voor meerdere mensen)
verse koriander
verse munt
verse (Thaise) basilicum
1 krop Romeinse sla

Voor de saus:
2 dl vers limoensap
2 dl vissaus
1 el (rijst) azijn
2 el korrelzoetstof
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 rode pepertjes fijngehakt
2 dl water

Bereiding:
Meng alle ingredienten voor het gehakt met een vork door elkaar. Maak er balletjes van ter grootte van een walnoot. Rijg ze aan sate prikkers en zet de balletjes opeen afgedekte schaal minimaal een uur in de koelkast.

Was de sla en de kruiden, dep droog met keukenpapier en leg de sla en de kruiden op een leuke presenteerschaal.

Meng alle ingredienten voor de saus in een kommetje.

Grill de spiesjes in de grill (= wel het lekkerst, op een bakvelletje kan natuurlijk ook) knapperig en gaar.

Leg de spiesjes op de presenteerschaal bij de kruiden en de sla. Zet het kommetje met de nuoc chamm saus er ook bij.

Je eet het als volgt:
Neem met een blaadje sla een balletje van de schaal. Doe bij het balletje in de sla van elk kruid een takje, vouw het pakketje dicht en doop in de nuoc chamsaus. Lekker opsmikkelen.

Het wordt een volledige maaltijd als je er vegetarische noedels met veel groente bij serveert. Vergeet de verplichte groente niet.